Se llama cu mian a un tipo de fideo chino usado frecuentemente en las cocinas del norte de China. También puede encontrarse en Hong Kong, así como en restaurantes de otras parte de China especializados en la cocina del norte del país.
Estos fideos se hacen con harina de trigo y agua. Una variante famosa es el Shanghái cu mian (en chino, 上海粗麵; pinyin, Shànghǎi cū miàn).
Véase también
- Udon, un tipo de fideo parecido de Japón
Enlaces externos
- Receta de tong cu mian (fideos crujientes con azúcar y vinagre) (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). en VegetarianTimes.com (inglés)
